TempoLife › Ingredient substitute guide › yogurt
Jogurts aizstājēji
Atrodiet aizstājējus sastāvdaļai jogurts, ar praktiskām proporcijām un piezīmēm par tekstūru, kāpumu, mitrumu, garšu un kalorijām.
Ko jogurts dara receptē
Jogurts ir skābe, mitrums un piena olbaltumviela: tas padara mīkstumu maigāku, aktivizē soda un lielākajā daļā gadījumu aizstāj treknākus piena produktus.
Aizstāšana ir par struktūru, nevis par garšu, un neviena tabulas rinda nav pārāka par alerģiju. Ja aizstāšana nepieciešama glutēna, olu, piena vai riekstu alerģijas dēļ, izmantojiet recepti, kas rakstīta šādai diētai: cepšana bez alergēniem maina receptes struktūru, nevis tikai vienu sastāvdaļu.
Aizstājēji un proporcijas
| Lietot | Attiecība | Vislabāk piemērots | Kas mainās |
|---|---|---|---|
| Skābais krējums | 1 : 1 | cepšana, iemērcamās mērces, pārklājumi | Bagātīgāks un smagāks; noder visur, kur noder jogurts. Vairāk kaloriju. |
| Paniņas, atšķaidītas | ¾ glāzes paniņu uz glāzi jogurta | mīklas, marinādes | Tāds pats skābes uzdevums, tikai daudz šķidrāks; samaziniet citus šķidrumus. Mazāk kaloriju. |
| Zīda tofu, saputots | 1 : 1 | smūtiji, mērces, siera kūkas pamatnes | Neitrāls, krēmīgs un bagāts ar olbaltumvielām; bez skābuma, tāpēc pievienojiet tējkaroti citrona, ja receptei tas nepieciešams. Mazāk kaloriju. |
Aizvietošanas proporcijas un paņēmieni: standarta virtuves uzziņu tabulas.Kaloriju salīdzinājumos izmantoti USDA FoodData Central dati.Pārbaudīts 2026-09-06.
Bieži uzdotie jautājumi
Vai cepšanā grieķu jogurts aizstāj parasto attiecībā viens pret vienu?
Nē — grieķu jogurts ir nokāsts tā, ka sausnas tajā ir gandrīz divreiz vairāk. Vispirms atšķaidiet to ar pienu vai ūdeni līdz lejamai konsistencei, citādi mīkla būs pārāk stīva un sausa.
Sastāvdaļas ar līdzīgu uzdevumu
Piens
Piens ir ūdens, olbaltumviela, cukurs un nedaudz tauku. Tas mitrina miltus, ar saviem cukuriem palīdz brūnināšanai un piešķir vieglu bagātīgumu. Lielākajai daļai aizstājēju jāpaveic tikai šķidruma darbs.
Paniņas
Paniņas ir skābs piens. Tieši skābe ir būtiskā lieta: tā reaģē ar cepamo sodu, radot uzrūgšanu, un padara mīkstumu maigāku. Aizstājējam ir jānodrošina skābe, ne tikai šķidrums.
Treknais saldais krējums
Krējums dod taukus un pilnību: to var saputot, tas bagātina garšu un karstā skābē nesarecē tā, kā to dara piens. Tauku saturs ir viss tā uzdevums.
Skābais krējums
Skābais krējums ir līdz skābumam raudzēts krējums: treknums plus skābums un pietiekami daudz tauku, lai tas būtu stabils karstumā. Tas bagātina, mīkstina un nes garšu.
Visi sastāvdaļu aizstājēji
Pārlūkojiet pilno rokasgrāmatu pēc tā, kādu uzdevumu veic katra sastāvdaļa.
Sekojiet līdzi tai sastāvdaļai, ko tiešām izmantojāt
TempoLife reģistrē faktisko aizvietojumu, lai uzturvielu kopsumma atspoguļotu jūsu šķīvi, nevis recepti, ar kuru sākāt.