TempoLife › Ingredient substitute guide › milk
Piens aizstājēji
Atrodiet aizstājējus sastāvdaļai piens, ar praktiskām proporcijām un piezīmēm par tekstūru, kāpumu, mitrumu, garšu un kalorijām.
Ko piens dara receptē
Piens ir ūdens, olbaltumviela, cukurs un nedaudz tauku. Tas mitrina miltus, ar saviem cukuriem palīdz brūnināšanai un piešķir vieglu bagātīgumu. Lielākajai daļai aizstājēju jāpaveic tikai šķidruma darbs.
Aizstāšana ir par struktūru, nevis par garšu, un neviena tabulas rinda nav pārāka par alerģiju. Ja aizstāšana nepieciešama glutēna, olu, piena vai riekstu alerģijas dēļ, izmantojiet recepti, kas rakstīta šādai diētai: cepšana bez alergēniem maina receptes struktūru, nevis tikai vienu sastāvdaļu.
Aizstājēji un proporcijas
| Lietot | Attiecība | Vislabāk piemērots | Kas mainās |
|---|---|---|---|
| Ūdens + 1 tējk. sviesta uz glāzi | 1 : 1 | mērces, mīklas, maize | Aizstāj šķidrumu un lielāko daļu tauku; cukurs tiek zaudēts, tāpēc apbrūnināšana ir gaišāka. Salīdzinājumā ar pilnpienu ietaupa aptuveni 60 kcal uz glāzi. |
| Augu piens (auzu, sojas, mandeļu) | 1 : 1 | viss, izņemot pudiņu, kam vajadzīga piena olbaltumviela | Auzu un sojas dzēriens uzvedas vistuvāk piena produktiem; mandeļu dzēriens ir šķidrāks. Kaloriju daudzums svārstās no līdzīga (soja) līdz daudz zemākam (mandeles). |
| Iebiezināts piens bez cukura, uz pusēm ar ūdeni | 1 : 1 | cepšana, krēmīgas mērces | Bagātīgāks par pienu un nedaudz karamelizēts; tuvāks pilnpienam nekā jebkurš pulveris. Nedaudz vairāk kaloriju. |
| Piena pulveris + ūdens | 1 daļa pulvera : 4 daļas ūdens | maize, viss ceptais | Standarta maiznīcas aizvietojums; mīklā nav atšķirams no svaigā. Kalorijas vienādas. |
Aizvietošanas proporcijas un paņēmieni: standarta virtuves uzziņu tabulas.Kaloriju salīdzinājumos izmantoti USDA FoodData Central dati.Pārbaudīts 2026-09-06.
Bieži uzdotie jautājumi
Vai augu piens ir piemērots pudiņam vai olu krēmam?
Tas sabiezē, ja pudiņu sabiezina ciete, un slikti, ja tas ir atkarīgs no piena olbaltumvielām. Sojas piens ir vistuvākais aizstājējs, ja receptei sabiezēšanai nepieciešamas olbaltumvielas.
Sastāvdaļas ar līdzīgu uzdevumu
Paniņas
Paniņas ir skābs piens. Tieši skābe ir būtiskā lieta: tā reaģē ar cepamo sodu, radot uzrūgšanu, un padara mīkstumu maigāku. Aizstājējam ir jānodrošina skābe, ne tikai šķidrums.
Treknais saldais krējums
Krējums dod taukus un pilnību: to var saputot, tas bagātina garšu un karstā skābē nesarecē tā, kā to dara piens. Tauku saturs ir viss tā uzdevums.
Skābais krējums
Skābais krējums ir līdz skābumam raudzēts krējums: treknums plus skābums un pietiekami daudz tauku, lai tas būtu stabils karstumā. Tas bagātina, mīkstina un nes garšu.
Jogurts
Jogurts ir skābe, mitrums un piena olbaltumviela: tas padara mīkstumu maigāku, aktivizē soda un lielākajā daļā gadījumu aizstāj treknākus piena produktus.
Visi sastāvdaļu aizstājēji
Pārlūkojiet pilno rokasgrāmatu pēc tā, kādu uzdevumu veic katra sastāvdaļa.
Sekojiet līdzi tai sastāvdaļai, ko tiešām izmantojāt
TempoLife reģistrē faktisko aizvietojumu, lai uzturvielu kopsumma atspoguļotu jūsu šķīvi, nevis recepti, ar kuru sākāt.