TempoLife › Ingredient substitute guide › cornstarch
Kukurūzas ciete aizstājēji
Atrodiet aizstājējus sastāvdaļai kukurūzas ciete, ar praktiskām proporcijām un piezīmēm par tekstūru, kāpumu, mitrumu, garšu un kalorijām.
Ko kukurūzas ciete dara receptē
Kukurūzas ciete sabiezina, uzbriestot karstā šķidrumā, un tā sabiezina divreiz spēcīgāk nekā milti, turklāt rezultāts ir dzidrāks un spīdīgāks. Tā ir tīra ciete: bez olbaltumvielām, bez garšas.
Aizstāšana ir par struktūru, nevis par garšu, un neviena tabulas rinda nav pārāka par alerģiju. Ja aizstāšana nepieciešama glutēna, olu, piena vai riekstu alerģijas dēļ, izmantojiet recepti, kas rakstīta šādai diētai: cepšana bez alergēniem maina receptes struktūru, nevis tikai vienu sastāvdaļu.
Aizstājēji un proporcijas
| Lietot | Attiecība | Vislabāk piemērots | Kas mainās |
|---|---|---|---|
| Kviešu milti | 2 ēd.k. uz 1 ēd.k. kukurūzas cietes | mērces, sautējumi | Biezina divreiz vājāk un padara mērci duļķainu; pavāriet to nedaudz ilgāk, lai zustu jēlā garša. Kaloriju daudzums līdzīgs. |
| Kartupeļu ciete | 1 : 1 | mērces, pīrāgu pildījumi | Gandrīz identiska uzvedība; nedaudz spīdīgāks. Kalorijas vienādas. |
| Mararanta | 1 : 1 | augļu mērces, želejas | Biezina zemākā temperatūrā un paliek dzidrs; izvairieties no piena mērcēm, kurās tas var kļūt gļotains. Kaloriju daudzums vienāds. |
| Rīsu milti | 1½ ēdamk. uz 1 ēdamk. kukurūzas cietes | zupas, mērces | Dzidrs un neitrāls, vajag nedaudz vairāk. Kalorijas līdzīgas. |
Aizvietošanas proporcijas un paņēmieni: standarta virtuves uzziņu tabulas.Kaloriju salīdzinājumos izmantoti USDA FoodData Central dati.Pārbaudīts 2026-09-06.
Bieži uzdotie jautājumi
Kāpēc mana mērce kļuva šķidrāka pēc vārīšanas ar kukurūzas cieti?
Tāpēc ka kukurūzas ciete to vienreiz sabiezināja un pēc tam ilgstošas vārīšanas vai skābes iedarbībā atkal sadalījās. Cietes šajā ziņā atšķiras: kukurūzas ciete ir vismazāk stabilā no izplatītajiem biezinātājiem, tāpēc ilgi vārītās mērcēs izmanto miltus.
Sastāvdaļas ar līdzīgu uzdevumu
Kviešu milti
Milti ir skelets: to glutēna tīkls notur gāzi un saglabā formu, bet to ciete uzsūc šķidrumu. Katrs aizstājējs atdod daļu struktūras.
Navigācijas ceļš
Rīvmaizei ir trīs uzdevumi: tā palielina maltās gaļas apjomu, veido cepšanas garoziņu un uzsūc šķidrumu sacepumos un pildījumos.
Visi sastāvdaļu aizstājēji
Pārlūkojiet pilno rokasgrāmatu pēc tā, kādu uzdevumu veic katra sastāvdaļa.
Sekojiet līdzi tai sastāvdaļai, ko tiešām izmantojāt
TempoLife reģistrē faktisko aizvietojumu, lai uzturvielu kopsumma atspoguļotu jūsu šķīvi, nevis recepti, ar kuru sākāt.