TempoLife › Ingredient substitute guide › cocoa
Kakao pulveris aizstājēji
Atrodiet aizstājējus sastāvdaļai kakao pulveris, ar praktiskām proporcijām un piezīmēm par tekstūru, kāpumu, mitrumu, garšu un kalorijām.
Ko kakao pulveris dara receptē
Kakao ir garša ar ķīmiju klāt: dabīgais kakao ir skābs un aktivizē soda, alkalizētais ir neitrāls un to nedara, un abi spēcīgi uzsūc šķidrumu.
Aizstāšana ir par struktūru, nevis par garšu, un neviena tabulas rinda nav pārāka par alerģiju. Ja aizstāšana nepieciešama glutēna, olu, piena vai riekstu alerģijas dēļ, izmantojiet recepti, kas rakstīta šādai diētai: cepšana bez alergēniem maina receptes struktūru, nevis tikai vienu sastāvdaļu.
Aizstājēji un proporcijas
| Lietot | Attiecība | Vislabāk piemērots | Kas mainās |
|---|---|---|---|
| Nesaldināta šokolāde | 3 ēd.k. kakao + 1 ēd.k. tauku uz 30 g šokolādes | baking | Kakao plus tauki atjauno šokolādi; izkausējiet tos kopā. Kalorijas līdzīgas. |
| Ceratonijas pulveris | 1 : 1 | dzērieni, mīklas | Saldāks un maigāks, bez kofeīna; krāsa un dziļums atšķiras. Kaloriju daudzums līdzīgs. |
| Alkalizēts kakao dabīgā kakao vietā | 1 : 1, bet pielāgojiet irdinātāju | kūkas, cepumi | Šie divi nav viens pret otru neitrāli: holandiešu metodes kakao neaktivizē sodu, tāpēc nomainiet receptes sodu pret cepamo pulveri, citādi kūka nepacelsies. |
Aizvietošanas proporcijas un paņēmieni: standarta virtuves uzziņu tabulas.Kaloriju salīdzinājumos izmantoti USDA FoodData Central dati.Pārbaudīts 2026-09-06.
Bieži uzdotie jautājumi
Kāpēc mana šokolādes kūka neuzrūga, kad izmantoju holandiešu kakao?
Tāpēc ka holandiski apstrādāts kakao ir sārmots un vairs nereaģē ar cepamo sodu. Recepte, kas rakstīta parastajam kakao, ir atkarīga no šīs reakcijas, lai mīkla paceltos; ar holandisko kakao irdinātājs ir jāmaina uz cepamo pulveri.
Sastāvdaļas ar līdzīgu uzdevumu
Vaniļas ekstrakts
Vaniļa ir tīra garša: tā noapaļo pārējās notis un maskē olu piegaršu ceptos izstrādājumos. Tai nav nekādas strukturālas funkcijas.
Visi sastāvdaļu aizstājēji
Pārlūkojiet pilno rokasgrāmatu pēc tā, kādu uzdevumu veic katra sastāvdaļa.
Sekojiet līdzi tai sastāvdaļai, ko tiešām izmantojāt
TempoLife reģistrē faktisko aizvietojumu, lai uzturvielu kopsumma atspoguļotu jūsu šķīvi, nevis recepti, ar kuru sākāt.